Chef di cucina ortocentrica
RICETTE

Petali di Belga con cremoso di soia all'erba cipollina

Facile
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INGREDIENTI

400g di yogurt di soia bianco senza zucchero

3C di olio evo

70g di panna da cucina di soia

Pizzico di sale e pepe

Erba cipollina a piacere

1 cespo di insalata Belga

1 carota affettata sottilmente

Alghe di mare (quelle che ti piace, io uso la lattuga di mare)

Succo di mezzo limone

Olio evo per marinare e sale grosso (poco se usi le alghe)

PREPARAZIONE

  1. Versa lo yogurt di soia in un colino ricoperto con un telino di cotone. Metti sotto una bacinella e riponi coperto in frigo per una notte. Il siero si separerà dalla massa di yogurt
  2. Il giorno dopo, prendi lo yogurt solidificato e aggiunge: olio evo, sale, pepe, panna da cucina e tanta erba cipollina tritata finemente
  3. Mescola e riponi in frigo (in una scodella o meglio in una sac à poche) fino al suo utilizzo
  4. Pulisci l'insalata belga e ottieni delle foglie singole (petali), lavale ed asciugale bene; condiscile con olio evo(sgocciolandolo), sale e pepe
  5. Quando devi servirle, disponi le foglie su un vassoio come preferisci e poi con la sac à poche crea delle forme con il cremoso
  6. Se vuoi puoi far marinare una fettina di carota tagliata sottilmente in olio, sale e alghe di mare per una notte e poi arrotolarla come vedi in foto

Claudio Di Dio
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