Paccheri di legumi con pesto di basilico viola e burro di anacardi
Facile
15min
4
INGREDIENTI
200gr di Pasta di legumi
sale grosso (q.b)
50gr di mandorle pelate
3gr di sale
15 foglie di basilico (anche di più se volete)
5C di olio evo
1C di burro di anacardi
PREPARAZIONE
Cogliete il basilico fresco ed immergetelo in acqua fredda, poi asciugatelo e mettetelo in freezer per 5 minuti.
In un boccale mettete delle mandorle (io ho usato quelle NON spellate, olio evo, sale (aglio se vi piace) ed il basilico, poi frullate grossolanamente
In una padella mettete dell'acqua salata e portate quasi ad ebollizione, poi mettete la porzione di pasta e fate cuocere muovendola di tanto in tanto e poco prima che l'acqua si sia asciugata aggiungete un cucchiaio di Burro di anacardi (io ho usato Butì di Eurocompany) e mantecate.
Ora togliete dal fuoco e aggiungete il pesto mescolando bene. Io ho aggiunto anche un pò di prezzemolo fresco tritato e la buccia di un lime
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