Chef di cucina ortocentrica
RICETTE

Il carciofo innamorato!

Facile
60
1

INGREDIENTI

2 carciofi (io ho usato quelli con le spine ma se preferisci usa anche le mammole)

1/2 bicchiere di acqua

1 tazzina da caffè di olio

1 pizzico di sale e pepe

2 spicchi di aglio

Una volta cotto usa prezzemolo e altri ingredienti a piacere

PREPARAZIONE

  1. Pulisci il carciofo dalle foglie più dure (ci puoi fare una tisana depurativa o usarlo come brodo per risotti)
  2. Taglia il gambo della lunghezza che più ti piace (esteticamente) e pelalo al vivo
  3. Togli la barbetta e poi metti in un sacchetto per il sottovuoto con olio, un pò di sale, pepe, aglio (se ti piace). Non mettere erbe o spezie perchè tendono a diventare amare.
  4. Chiudi sottovuoto (non troppo stretto) e immergi il sacchetto in acqua che bolle per circa 20'
  5. Una volta cotto avrai un carciofo tenero e saporito da finire come più ti piace

Claudio Di Dio
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